Recept: Biffar med fetaost, grekisk variant på vanliga biffar

Biffar med fetaost är en grekiskinspirerad variant på vanliga biffar där fetaost, vitlök och oregeno dominerar. Elwira serverar dem med sallad gjord på gurka och isbergssallad där dressingens huvudingredienser är majonnäs, grekisk yoghurt, citron, honung, salt och citronpeppar (polska influenser). Men det går superbra att använda tzatziki och vanlig sallad.

Elwira brukar använda blandfärs men biffarna upplevs mer grekiska om du har en bra lammfärs. Det bästa är att göra en stor sats på långpanna, eftersom de går att äta kalla, men du kan även steka i stekpanna.

Ingredienser:

  • 1 kilo blandfärs
  • 1 dl vatten
  • 2 ägg
  • 1 msk grönsaksfond
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • Rivet skal från en citron
  • 2 tsk torkad oregano (om du inte har tillgång till färsk krydda)
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk salt (översalta inte! fetaosten är rätt så salt i sig)
  • cirka 150 gram fetaost

Till penslingen

  • cirka 1 dl olivolja
  • cirka 2 tsk soja
  • cirka 2 msk ströbröd

Steg två: forma biffarna

Blanda alla ingredienserna ovan förutom fetaosten. Har du tid, låt köttfärsblandningen vila i kylen över natten! Forma platta kakor och lägg en stav fetaost i varje biff. Rulla ihop och lägg biffarna på bakplåtspapper. Blanda soja och olivolja och pensla varje biff. Strö över varje en lite ströbröd.

recept biffar med fetaost 2

Steg tre: ugnen

Lägg plåten i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter. En del av biffarna kommer att ”öppnas” under stekningen men det är ingen fara eftersom fetaosten inte smälter på samma sätt som en vanlig ost.

Steg fyra: servering

Oavsett om du väljer att servera biffarna med potatis eller bröd så lägg lite citronskiva på varje talrik, då smakar biffarna lite godare. Elwira serverar dem med sallad som görs på gurka, färsk lök och lite isbergssallad. Hemligheten till salladen är en polskinfluerad dressing som du får genom att röra ihop lika många delar av majonnäs och grekisk yoghurt som smaksätts med lite citron, honung, salt och citronpeppar.

recept-biffar-med-fetaost

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *